청국장은 비타민이 풍부하고 칼슘 등 영양분이 풍부하며 소화가 잘되는데 특히, 함양의 청국장은 잘 숙성되어, 고릿한 냄새가 나지 않아 구수한 시골의 맛과 한국 전통의 맛을 느낄 수 있습니다. 콩을 순두부로 드실 경우 그 영양이 인체에 95%까지 흡수되는데 특히, 함양의 ‘순두부’는 부드러우며, 콩 특유의 향기가 그대로 살아있어 입맛을 돋우는 건강 먹거리로 각광받고 있습니다.