약초버섯샤브샤브는 제철을 맞은 싱싱한 약초를 맛볼 수 있으며, 땅두릅, 방풍, 당귀, 쇠무릎 등 향긋한 약초 외에도 황금 팽이, 느타리와 소고기를 약초 육수에 데쳐서 먹는다. 과일로 맛을 낸 간장소스에 살짝 찍어 먹으면 약초 향이 입안에 가득 찬다.