표충사가 있는 단장면 구천리, 사연리 일대의 산채 비빔밥은 약초와 산채가 많이 나기로 유명한 재약산에서 채취한 재료를 사용하기 때문에 맛이 담백하고 특유의 향이 난다. 고사리 버섯, 취나물 등 10가지 이상의 산채가 들어가는데 혀끝의 입맛은 물론이거니와 눈으로 보는 눈맛 또한 침샘을 자극한다.