합천 황토한우는 합천군의 맑고 푸른 황강과, 가야산의 깨끗한 황토를 먹고 자라, 고기의 질이 부드럽기로 유명하다. 소가 황토를 먹고 자라면 그 황토가 효소작용을 하면서 육질을 부드럽게 만들고, 또 유익한 미생물들이 소 자체의 면역력도 강화시켜 준다. 담백한 맛도 좋지만, 몸에도 좋은 뛰어난 친환경 식품이다